Les meilleurs croissants à Paris

Où trouver le meilleur croissant de Paris en 2026 ?

À la Boulangerie du Sentier, 47 rue du Caire dans le 2e. Le croissant d'Alexia Berreby a remporté le 25e concours du Grand Paris, annoncé le 12 mai 2026 à la Fête du Pain.

Le Syndicat n'a publié que le podium. Les adresses proviennent de Le Bonbon.

Le concours est ouvert aux boulangers de Paris et des trois départements intérieurs, Hauts-de-Seine, Seine-Saint-Denis et Val-de-Marne. Boulangerie du Sentier, près du métro Sentier, propose ses viennoiseries à 2 € à 3 €, selon Time Out. Le post sur les gagnants 2026 en dit plus sur chaque boutique.

Quel est le meilleur croissant de France ?

Pour 2026, le croissant de Dylan Delmaire à L'Épi du Roi à Versailles, sélectionné parmi 20 boulangeries lors de la finale du CNBPF les 2 et 3 juin 2026. En 2025, le titre est revenu à Lilian Pensuet de La Petite Catalane, près de Perpignan.

Le résultat national 2026 a été rapporté par Le Bonbon: 20 établissements, un jury qui a observé les boulangers travailler puis goûté. Versailles se visite facilement en excursion d'une journée depuis Paris, donc pour une fois, le gagnant national est accessible aux visiteurs.

La finale 2025, sixième édition, a eu lieu le 8 octobre 2025 à Livron-sur-Drôme avec 19 gagnants régionaux. Les résultats du CNBPF ont désigné Lilian Pensuet de La Petite Catalane à Villeneuve-de-la-Raho premier, Samuel Dejonghe de Boulangerie Dejonghe aux Attaques deuxième, et Dylan Da Silva de Des Racines et du Pain à Clamart, près de Paris, troisième.

Comment les croissants sont-ils notés dans les concours ?

Sur la cuisson, le feuilletage, la forme et la régularité, le goût et l'arôme, et la mie, chacun valant un quart de la note de dégustation. Un second jury note l'hygiène et la technique.

Les règles nationales sont strictes. Avec au maximum 1 kg de farine, chaque boulanger prépare 30 croissants avec du beurre Charentes-Poitou AOP fourni par les organisateurs. Aucun additif, aucune décoration après cuisson. Chaque croissant doit peser 60 g après cuisson, entre 55 et 65 g. L’épreuve dure cinq heures, avec un maximum d’une heure et demie de préparation de la pâte la veille.

Le jury de production surveille l'hygiène, l'organisation, le doré à l'œuf et la technique de feuilletage, mesurant même la quantité de pâte et de glaçage perdue. Chaque croissant hors de la fourchette de poids coûte un point.

Comment reconnaître un bon croissant à Paris ?

Cherchez un doré profond et uniforme et une croûte croustillante qui se brise, puis déchirez-le : l'intérieur doit être un nid d'abeille aéré, et il doit sentir le beurre.

• Couleur : or profond à brun clair, uniforme. Une couleur pâle signifie sous-cuit et pâteux.
• Croûte : feuilletage fin et croustillant qui s’effrite sur votre chemise. Pas d’écailles, pas de laminage.
• Intérieur : alvéolé, cellules régulières comme un nid d’abeille, pas une mie serrée et bready.
• Poids : léger pour sa taille. Le croissant du concours pèse environ 60 g.
• Odeur et goût : beurre en premier, une légère douceur, pas de film gras en bouche.

La forme est un indice moins fiable. De nombreuses boulangeries parisiennes préparent les croissants au beurre droits et les croissants ordinaires courbés, mais c’est une habitude, pas une règle : le CNBPF précise qu’ il n’existe aucune règle spécifique concernant la forme. Demandez.

Quelle est la différence entre un croissant au beurre et un ordinaire ?

Le croissant au beurre est feuilleté avec du beurre. Le croissant ordinaire, généralement environ 20 centimes moins cher, utilise d'autres matières grasses, et depuis 2025 certains boulangers utilisent un mélange avec au maximum 25 % de beurre.

La plupart des boulangeries en proposent les deux. Le boulanger parisien Matthieu Bijou a mis en garde dans Le Parisien, rapporté par The Local, que la hausse des prix du beurre a poussé certains artisans à utiliser un substitut à base d’huiles végétales, d’eau et de colorant, contenant au maximum 25 % de beurre, à environ 7 € le kilo contre jusqu’à 12,60 € pour le beurre. Vendu comme un croissant ordinaire, c’est acceptable. Vendu comme un croissant au beurre, ce n’est pas le cas.

Demandez explicitement un croissant au beurre . L’article sur le croissant au beurre contient le reste de l’histoire, et lors d’un cours de croissant , vous verrez le vrai beurre être incorporé.

Les Français beurrent-ils leurs croissants ?

Rarement. Un croissant au beurre contient déjà son beurre ; la chose beurrée à un petit-déjeuner français est la tartine, une tranche de baguette. Beaucoup de gens trempent le croissant dans le café ou le chocolat chaud à la place.

Beurrer un croissant n’est pas un crime, et vous verrez que certains le font. Ce n’est simplement pas une habitude. Le « trempage », lui, l’est, et The Local a un jour qualifié cette coutume française du petit-déjeuner de celle qui choque le plus les visiteurs : une baguette beurrée ou un croissant, directement plongé dans le bol de café.

Un croissant au beurre simple, mangé chaud et seul, est ce que les jurys du concours goûtent. Commencez par là.

Manger un croissant par jour est-il mauvais pour la santé ?

Un croissant au beurre de 60 g apporte environ 260 kcal et 10 g de graisses saturées, soit environ la moitié de l'apport journalier de référence de l'UE pour les graisses saturées. Son intégration dépend du reste de votre journée.

L’agence française de sécurité sanitaire ANSES publie les données nutritionnelles des croissants dans son tableau Ciqual; celles-ci proviennent de l’ édition 2013, pour 100 g de croissant au beurre artisanal. Les apports de référence sont ceux du règlement européen sur l’information alimentaire.

Nous vous donnons les chiffres et vous laissons le soin de juger, avec votre médecin. Un croissant est surtout de la farine et du beurre, et c’est bien le beurre qui compte.

Quels sont les 5 meilleurs croissants de Paris ?

Il n’existe pas de top cinq officiel. Les concours désignent un podium : Boulangerie du Sentier, BOOM Boulangerie Omnivore et Maison Thevenin pour le Grand Paris en 2026, ainsi que L'Épi du Roi à Versailles, meilleur de France.

Pour un cinquième, ajoutez Des Racines et du Pain à Clamart, troisième de France en 2025 et à quelques minutes au sud de Paris. Puis établissez votre propre liste. Un programme matinal qui associe un atelier avec un lauréat :

• Le 2e : le cours Emily in Paris rue de Cléry, puis la Boulangerie du Sentier rue du Caire.
• La Rive Gauche : le cours du Quartier Latin dans le 5e, puis la Maison Thevenin rue de Buci dans le 6e.
• Le Marais : la visite de boulangerie avec petit-déjeuner rue Saint-Antoine, où les croissants font partie du petit-déjeuner, pas des devoirs.

Façonnez des croissants et faites cuire deux baguettes dans la cuisine d'une boulangerie familiale rue Oberkampf, avec le maître boulanger.

★ 4.8 · 2 heures · à partir de $246

Découvrez le cours de boulangerie Le Petit Mitron → Détails du cours

Questions fréquentes