Le meilleur cours de croissant à Paris

Quel est le meilleur cours de croissant à Paris ?

Pour la plupart des gens, le cours de trois heures sur les croissants avec un chef à Studio Pâtisserie dans le 17e. Il consacre tout son temps aux croissants, limite le groupe à huit personnes et vous repartissez avec la recette | CroissantBakingClassParis.com

Il se distingue par son approche ciblée. D'autres ateliers partagent la matinée entre croissants et pain, ou entre croissants et macarons. Celui-ci vous offre trois heures de pâte feuilletée : la plaque de beurre, les plis, la découpe de grands triangles, le roulage en croissants, l'appret et la cuisson. Certains jours, vous pouvez choisir l' option bicolore et ajouter les croissants rayés que les boulangeries vendent en supplément.

Les participants citent souvent leurs chefs, ce qui en dit long sur le déroulement du cours. Koula a écrit : « Maria, notre chef pâtissière, était incroyable ! Elle a tout expliqué de manière très claire. » Frank a amené sa mère : « Ma mère de 83 ans et moi avons adoré l’atelier. » Le seul bémol : la limite d’âge, car il n’est pas accessible aux moins de 15 ans, et les moins de 17 ans doivent être accompagnés d’un adulte payant | CroissantBakingClassParis.com

Trois heures rien que sur les croissants, huit personnes maximum, croissants bicolores certains jours et la recette à emporter.

★ 5.0 · 3 heures · à partir de $137

Découvrez l'atelier croissant avec un chef → Détails du cours

Comment comparer les cours de croissant à Paris ?

Ils se divisent en trois : cours de croissants uniquement dans des cuisines pédagogiques, cours de pain et croissants dans des boulangeries en activité, et cours où les croissants ne sont qu’une option parmi d’autres.

Tous les cours de ce tableau se déroulent en anglais et sont annulables gratuitement jusqu’à 24 heures avant.

Les deux rangées en bas sont des bons matins, mais ce ne sont pas des cours de croissants. Plus d'informations ci-dessous.

Quels cours de pâtisserie à Paris préparent vraiment des croissants ?

Six des huit cours du tableau vous mettent la pâte à croissants entre les mains. Le cours de baguette et financier n'en prépare pas, et la visite de boulangerie en sert au petit-déjeuner.

Les titres brouillent les pistes. L' atelier baguette et financier est présenté comme une expérience de pâtisserie parisienne dans une boulangerie locale : vous préparez des baguettes et des financiers au beurre noisette, et vous les emportez. Le visite guidée derrière les coulisses d'une boulangerie vous fait découvrir une boulangerie en activité rue Saint-Antoine (les invités rapportent façonner du pain aussi), puis vous dégustez des croissants et un pain au chocolat préparés par les boulangers.

Deux autres nécessitent une lecture attentive. Chez Le Petit Mitron , vous apprenez à préparer et façonner des croissants, mais le temps de cuisson est consacré à deux baguettes, dont la « La Parisse » de la boutique. À l' atelier de Montmartre , les croissants sont une option parmi quatre, alors choisissez la session croissant lors de la réservation.

Mieux vaut suivre un cours dans une cuisine pédagogique ou une vraie boulangerie ?

Une cuisine pédagogique vous offre plus de technique et plus de contact avec le chef. Une boulangerie en activité vous plonge dans les odeurs, les fours et le quotidien du boulanger, avec moins d'espace pour bouger.

• Cuisines pédagogiques : l'atelier du chef dans le 17e, l'école Maison Fleuret dans le Quartier Latin, la cuisine Emily rue de Cléry et la petite cuisine sous le Sacré-Cœur. Un plan de travail chacun, un four adapté à la taille du groupe, du temps pour les questions.
• Boulangeries en activité : Le Petit Mitron rue Oberkampf et l' atelier en boulangerie active près de la Tour Eiffel ou de Notre-Dame. Du matériel professionnel, de la farine en suspension, et vous repartez avec du pain aussi.
• Le compromis : les boulangeries sont exiguës. L'atelier en boulangerie active se trouve à un deuxième étage accessible par 15 marches sans ascenseur, et vous restez debout la plupart du temps.

Bridget a résumé l'attrait du second type : « Quelle expérience unique de suivre ce cours au cœur d'une boulangerie en activité ! »

Préparez-vous la pâte à croissant à partir de zéro dans un cours ?

Vous apprenez chaque étape, mais les croissants que vous préparez proviennent d'une pâte que le chef a déjà reposée. Un croissant classique demande environ deux jours, et aucun cours du matin ne peut sauter les temps de repos au froid.

La pâte à croissant est pétrie, reposée pendant des heures, enveloppée autour d'une plaque de beurre, puis étalée et pliée avec un temps de repos au réfrigérateur après chaque pli. La méthode maison de Weekend Bakery laisse environ 12 heures entre le pétrissage et le feuilletage. En atelier, vous pétrissez ou pliez une pâte pour voir son comportement, puis découpez, façonnez, dorez et faites cuire une pâte déjà reposée.

Les invités ne s’en soucient pas. Thilde, après le cours à Montmartre : « Tout était prêt à l’arrivée, il n’y avait plus qu’à cuire. » Si une annonce semble promettre tout le processus, de la farine au four, en deux heures, demandez avant de réserver. Notre guide des cours de croissant détaille le calendrier complet.

Quel cours de croissant offre le meilleur rapport qualité-prix ?

À l'heure, le cours de Montmartre près du Sacré-Cœur, à environ 37 $ à 44 $ de l'heure pour six personnes maximum. Par croissant, le même cours : les participants rapportent 15 pièces à la maison.

Nous avons divisé chaque prix de départ par la durée du cours. Cela ne tient pas compte de ce que vous emportez, alors consultez aussi la dernière colonne.

Le Petit Mitron semble cher à ce tarif, et il l'est. Vous payez pour huit places derrière le comptoir d'une boulangerie familiale, le maître boulanger et un interprète en quatre langues. Gerben, lors du cours à Montmartre pour six personnes : « Groupe de 4, donc assez d'attention pour chacun. »

Six personnes maximum près du Sacré-Cœur, et vous choisissez entre croissants, macarons ou tartes. Optez pour la session croissants lors de la réservation.

★ 4.8 · 2,5 à 3 heures · à partir de $110

Découvrez le cours de pâtisserie à Montmartre → Détails du cours

Le cours de croissant Emily in Paris en vaut-il la peine ?

Pour les fans, oui : vous façonnez un croissant bicolore dans une cuisine thématique et repartez avec un tote bag, un Polaroid et une boîte de croissants. Si vous voulez surtout la technique, le cours avec le chef vous en offre davantage.

Le cours officiel Emily in Paris a lieu au Le 80 by Lili & Clo, 80 rue de Cléry dans le 2e, à trois minutes du métro Sentier. Au programme, tourez et façonnez votre propre croissant bicolore avec des cartes de la série et de la musique autour de vous. Les groupes peuvent aller jusqu’à 12 personnes, le plus grand ici. Deux règles à connaître : les retardataires ne sont pas admis, et le cours ne convient pas aux intolérants au gluten ou au lactose.

Un bonus pour la même matinée : Boulangerie du Sentier au 47 rue du Caire, lauréate du meilleur croissant au beurre du Grand Paris pour 2026, se trouve dans le même arrondissement. Voir les meilleurs croissants à Paris.

Quand réserver un cours de croissant et que faut-il apporter ?

Réservez les matins du week-end une ou deux semaines à l'avance, et choisissez un créneau tôt dans votre séjour. Prévoyez des chaussures plates, des vêtements qui supportent la farine et de la place dans votre sac pour une boîte.

• Prenez le cours du matin. Vos croissants deviendront votre petit-déjeuner, et ils sont meilleurs le jour même de la cuisson.
• Allez-y tôt dans le voyage. Chaque vitrine de boulangerie se lit différemment une fois que vous avez incorporé le beurre à la pâte.
• Pas le jour du départ. Une boîte de croissants ne survit pas dans une valise.
• Arrivez dix minutes à l’avance. Le cours Emily refuse les retardataires.
• Annulation gratuite jusqu’à 24 heures avant pour tous les cours ici, et certains permettent de réserver maintenant et de payer plus tard.

Les tabliers et le matériel sont fournis partout. Le gluten et les produits laitiers font partie intégrante du cours, ces ateliers ne peuvent donc pas s'adapter à ces régimes.

Questions fréquentes