Die besten Croissants in Paris

Wo gibt es 2026 den besten Croissant in Paris?

In der Boulangerie du Sentier, 47 rue du Caire im 2. Arrondissement. Alexia Berreby's Croissant gewann den 25. Wettbewerb Großraum Paris, bekannt gegeben am 12. Mai 2026 auf der Fête du Pain.

Das Syndikat veröffentlichte nur das Podium. Die Adressen stammen von Le Bonbon.

Der Wettbewerb steht Bäckern in Paris und den drei inneren Départements, Hauts-de-Seine, Seine-Saint-Denis und Val-de-Marne, offen. Die Boulangerie du Sentier in der Nähe der Metrostation Sentier bietet ihre viennoiseries zu 2 € bis 3 €an, laut Time Out. Der Beitrag zu den Gewinnern 2026 enthält mehr zu jedem Laden.

Was ist der beste Croissant in Frankreich?

Für 2026: Dylan Delmaire's Croissant von L'Épi du Roi in Versailles, ausgewählt aus 20 Bäckereien im CNBPF-Finale am 2. und 3. Juni 2026. 2025 ging der Titel an Lilian Pensuet von La Petite Catalane bei Perpignan.

Das nationale Ergebnis 2026 wurde von Le Bonbongemeldet: 20 Betriebe, eine Jury, die die Bäcker bei der Arbeit beobachtete und dann verkostete. Versailles ist ein einfacher Tagesausflug von Paris aus, sodass der nationale Sieger diesmal für Besucher erreichbar ist.

Das Finale 2025, die sechste Ausgabe, fand am 8. Oktober 2025 in Livron-sur-Drôme mit 19 regionalen Gewinnern statt. Die Ergebnisse des CNBPF nannten Lilian Pensuet von La Petite Catalane in Villeneuve-de-la-Raho als Ersten, Samuel Dejonghe von Boulangerie Dejonghe in Les Attaques als Zweiten und Dylan Da Silva von Des Racines et du Pain in Clamart bei Paris als Dritten.

Wie werden Croissants in den Wettbewerben bewertet?

Bei Backen, Laminieren, Form und Regelmäßigkeit, Geschmack und Aroma sowie der Krume, jeweils ein Viertel der Verkostungsnote. Eine zweite Jury bewertet Hygiene und Technik.

Die nationalen Regeln sind streng. Aus maximal 1 kg Mehl stellt jeder Bäcker 30 Croissants mit Charentes-Poitou-AOP-Butter her, die von den Veranstaltern bereitgestellt wird. Keine Zusatzstoffe, keine Dekoration nach dem Backen. Jeder Croissant muss nach dem Backen 60 g wiegen, zwischen 55 und 65 g. Der Test dauert fünf Stunden, wobei am Vortag maximal eineinhalb Stunden Teigzubereitung erlaubt sind.

Die Produktionsjury beobachtet Hygiene, Organisation, den Eierwasch und die Laminiertechnik, misst sogar, wie viel Teig und Glasur verloren geht. Jeder Croissant außerhalb des Gewichtsbereichs kostet einen Punkt.

Wie erkennt man ein gutes Croissant in Paris?

Achten Sie auf ein tiefes, gleichmäßiges Gold und eine knusprige Schale, die zerbricht; dann reißen Sie ihn auf: innen sollte ein offener Honigwabenaufbau sein, und er sollte nach Butter duften.

• Farbe: tiefes Gold bis hellbraun, gleichmäßig. Blass bedeutet nicht durchgebacken und teigig.
• Schale: dünne, knusprige Blätter, die auf Ihr Hemd bröseln. Keine Flocken, keine Schichtung.
• Innen: offen, regelmäßige Zellen wie ein Bienenstock, kein dichter, brotiger Krümel.
• Gewicht: leicht für seine Größe. Der Wettbewerbscroissant wiegt etwa 60 g.
• Geruch und Geschmack: zuerst Butter, etwas Süße, kein fettiger Film im Mund.

Die Form ist kein sicheres Indiz. Viele Pariser Bäckereien backen Buttercroissants gerade und die günstigeren gebogen, aber das ist Gewohnheit, keine Regel: das CNBPF sagt, es gibt keine spezifischen Vorgaben zur Form. Fragen Sie nach.

Was ist der Unterschied zwischen einem croissant au beurre und einem croissant ordinaire?

Der croissant au beurre wird mit Butter laminiert. Der croissant ordinaire, meist etwa 20 Cent günstiger, verwendet andere Fette, und seit 2025 setzen einige Bäcker eine Mischung mit maximal 25 % Butter ein.

Die meisten Boulangerien bieten beides an. Der Pariser Bäcker Matthieu Bijou warnte in Le Parisien, wie The Localberichtete, dass steigende Butterpreise einige Bäcker dazu veranlasst haben, auf ein Ersatzprodukt aus Pflanzenölen, Wasser und Farbstoff mit höchstens 25 % Butter auszuweichen, das etwa 7 € pro Kilo kostet, gegenüber bis zu 12,60 € für Butter. Als croissant ordinaire verkauft, ist das in Ordnung. Als Buttercroissant verkauft, ist es nicht.

Fragen Sie explizit nach einem croissant au beurre . Im Buttercroissant-Beitrag gibt es den Rest der Geschichte, und in einem Croissant-Kurs sehen Sie, wie echte Butter verarbeitet wird.

Buttern Franzosen ihre Croissants?

Selten. Ein croissant au beurre enthält bereits Butter; das Buttered am französischen Frühstück ist die tartine, eine Scheibe baguette. Viele tauchen den Croissant stattdessen in Kaffee oder heiße Schokolade.

Ein Croissant zu buttern ist kein Verbrechen, und Sie werden es sehen. Es ist nur nicht üblich. Das Eintunken schon, und The Local nannte es einst das französische Frühstücksritual, das Besucher am meisten schockiert: eine gebutterte Baguette oder ein Croissant direkt in die Kaffeetasse.

Ein einfacher croissant au beurre, warm und pur gegessen, ist das, was die Jurys verkosten. Beginnen Sie damit.

Ist es ungesund, täglich ein Croissant zu essen?

Ein croissant au beurre mit 60 g liefert etwa 260 kcal und 10 g gesättigte Fettsäuren, das sind etwa die Hälfte der EU-Referenzmenge für gesättigte Fettsäuren pro Tag. Wie es passt, hängt vom Rest Ihres Tages ab.

Die französische Lebensmittelbehörde ANSES veröffentlicht Croissant-Daten in ihrer Ciqual-Tabelle; diese stammen aus der Ausgabe 2013, pro 100 g eines handwerklichen Buttercroissants. Die Referenzwerte entsprechen denen der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.

Wir nennen die Zahlen und überlassen Ihnen und Ihrem Arzt das Urteil. Ein Croissant besteht hauptsächlich aus Mehl und Butter, und die Butter ist der Punkt.

Was sind die Top 5 Croissants in Paris?

Es gibt keine offizielle Top 5. Die Wettbewerbe küren ein Podest: Boulangerie du Sentier, BOOM Boulangerie Omnivore und Maison Thevenin für Groß-Paris 2026, sowie L'Épi du Roi in Versailles, bestes in Frankreich.

Als Fünften fügen Sie Des Racines et du Pain in Clamart hinzu, Dritter in Frankreich 2025 und nur eine kurze Fahrt südlich von Paris entfernt. Dann erstellen Sie Ihre eigene Liste. Ein Morgenplan, der einen Kurs mit einem Sieger verbindet:

• Das 2. Arrondissement: der Emily in Paris-Kurs in der rue de Cléry, dann Boulangerie du Sentier in der rue du Caire.
• Die Rive Gauche: der Kurs im Quartier Latin im 5. Arrondissement, dann Maison Thevenin in der rue de Buci im 6. Arrondissement.
• Das Marais: die Bäckereiführung mit Frühstück in der rue Saint-Antoine, wo Croissants zum Frühstück und nicht als Hausaufgabe serviert werden.

Formen Sie Croissants und backen Sie zwei baguettes de tradition in der Küche einer Familienbäckerei in der rue Oberkampf mit dem Meisterbäcker.

★ 4.8 · 2 Stunden · ab $246

Entdecken Sie den Backkurs bei Le Petit Mitron → Kursdetails

Häufig gestellte Fragen