Der beste Croissant in Paris: Gewinner 2026

Wer backt den besten croissant au beurre in Groß-Paris 2026?

Boulangerie du Sentier im 2. Arrondissement, geführt von Alexia Berreby. BOOM Boulangerie Omnivore in Neuilly-sur-Seine wurde Zweiter und Maison Thevenin im 6. Arrondissement Dritter.

Der Wettbewerb wird vom Syndicat des Boulangers du Grand Paris organisiert, und die Runde 2026 war die 25. Ausgabe. Bäcker aus Paris und den drei inneren Vorstädten (Hauts-de-Seine, Seine-Saint-Denis, Val-de-Marne) können teilnehmen, und die Croissants müssen mit Charentes-Poitou AOP-Butter hergestellt werden. Das Urteil fiel am Dienstag, den 12. Mai 2026, während der Fête du Pain, wie Le Bonbon und Sortir à Paris.

Nur das Podest wird veröffentlicht. Es gibt keine offizielle Top Ten, also seien Sie vorsichtig bei Listen, die eine behaupten.

Wer gewann den besten croissant au beurre in Frankreich 2026?

Dylan Delmaire von L'Épi du Roi in Versailles gewann das nationale Finale am 2. und 3. Juni 2026, vor Maxime Brice und Julien Marsal.

Die Confédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) veranstaltete ihren 7. nationalen Croissant-Wettbewerb am CMA Formation in Saint-Benoît bei Poitiers. Zwanzig Bäcker erreichten das Finale, laut CNBPF-Pressemitteilung.

Die Regeln sind streng. Jeder Finalist hatte fünf Stunden Zeit, um 30 Croissants mit Charentes-Poitou-AOP-Butter herzustellen, die nach dem Backen jeweils 60 g wiegen sollten, wobei 55 bis 65 g toleriert wurden (Sortir à Paris). Delmaire hatte bereits den Titel 2026 für die Grande Couronne, den äußeren Ring von Île-de-France, gewonnen. Versailles ist nur eine kurze Fahrt mit der RER C vom Zentrum von Paris entfernt, sodass dieser nationale Sieger ein einfacher morgendlicher Ausflug ist.

Wer gewann den besten Croissant 2025?

National: Lilian Pensuet von La Petite Catalane in Villeneuve-de-la-Raho. In der Region Paris: Des Racines et Du Pain in Clamart.

Das CNBPF-Finale 2025 fand am 8. Oktober 2025 in Livron-sur-Drôme mit 19 Finalisten statt. Pensuets Bäckerei befindet sich in den Pyrénées-Orientales, in der Nähe von Perpignan, weit entfernt von Paris (CNBPF, 2025).

Das Podium von Groß-Paris 2025 wurde am 6. Mai 2025 bekannt gegeben: Des Racines et Du Pain an der 1 place du Panorama in Clamart, dann La Parisienne in der 12 rue du Faubourg-Poissonnière (10.), gefolgt von Boulangerie Mille et Un in der 32 rue Saint-Placide (6.), laut Le Bonbon. La Parisienne gewann 2025 den besten Croissant innerhalb von Paris. Der Besitzer, Mickaël Reydellet, gewann auch den baguette-Preis der Stadt 2025, der in unserem baguette-Beitrag.

Wie werden Croissant-Wettbewerbe bewertet?

Bei der Bewertung achten die Juroren auf den Backvorgang, die Teigschichtung, die Form, die Gleichmäßigkeit der Charge, den Geschmack, die Krume und das Aroma. Auf nationaler Ebene werden zusätzlich Hygiene und Technik während des Backens beurteilt.

Die Jury von Groß-Paris bewertet Geschmack, Schichtung, Aroma und Farbe. Beim nationalen Wettbewerb kommt eine technische Note hinzu: Die Juroren beobachten in der Küche Hygiene, ob die Schritte eingehalten werden, die Faltungen, den Eierauftrag und die Gleichmäßigkeit der Charge. Dann verkosten sie. In der Pressemitteilung des CNBPF werden die Regelmäßigkeit der Schichten, die Textur, die Knusprigkeit, die Gärung und der Buttermund betont.

Verwenden Sie dieselbe Checkliste an jeder Theke. Achten Sie auf eine tiefe, gleichmäßige Farbe ohne helle Stellen. Reißen Sie einen auf: Im Inneren sollte ein bienenwabenartiges Netz offener Zellen zu sehen sein, kein dichtes Brot. Und er sollte nach Butter duften, bevor Sie hineinbeißen. Unser Leitfaden zu den besten Croissants in Paris geht noch genauer darauf ein, wie man einen guten erkennt.

Wo sind die siegreichen Bäckereien, und welcher Kurs ist in der Nähe?

Zwei der Podestplätze von Groß-Paris 2026 liegen im Zentrum: das 2. und das 6. Arrondissement. Jedes ist nur einen kurzen Spaziergang oder eine Metrofahrt von einem Croissant-Kurs entfernt.

Boulangerie du Sentier befindet sich im selben Modeviertel wie der Emily in Paris-Kurs in der 80 rue de Cléry. Buchen Sie den Kurs und gehen Sie dann hinüber, um den Sieger mit Ihrem eigenen zu vergleichen. Maison Thevenin in der rue de Buci liegt in Saint-Germain, auf der anderen Seite des Boulevards vom Quartier Latin, wo der Croissant-Kurs von Maison Fleuret stattfindet.

BOOM liegt in Neuilly-sur-Seine, direkt westlich der Stadt. L'Épi du Roi ist ein guter Frühstücksstopp vor dem Schloss Versailles.

Kann ein Kurs Ihnen beibringen, ein Croissant wie die Gewinner zu backen?

Es vermittelt jeden Schritt, von der Teiglaminierung bis zum Backen. Ein klassischer Croissant kann nicht in drei Stunden von Grund auf bis zum Ofen entstehen, denn er benötigt etwa zwei Tage.

Ein Wettbewerbscroissant beginnt am Vortag: Teig wird gemischt, gekühlt, eine kalte Butterplatte eingeschlagen, dann Faltungen mit Ruhephasen im Kühlschrank. In einem zwei- bis dreistündigen Kurs falten Sie einen Teig und backen einen, den der Konditor zuvor vorbereitet hat. Gäste bestätigen dies. Eine Bewertung eines Montmartre-Kurses von Juli 2026 besagt: "Alles war bei Ankunft bereit, sodass man nur noch backen musste."

Das ist immer noch die beste Methode, um zu verstehen, was die Jury belohnt. Der Kochstudio-Kurs im 17. Arrondissement widmet drei Stunden allein den Croissants, mit maximal acht Teilnehmern. Unsere vollständige Bewertung der Kurse finden Sie in dem besten Croissant-Kurs in Paris.

Kleingruppe, nur Croissants, das Rezept zum Mitnehmen. So nah kommt ein Besucher an einen Wettbewerbstisch.

★ 5.0 · 3 Stunden · ab $137

Entdecken Sie den Croissant-Kurs mit einem Konditor → Kursdetails

Häufig gestellte Fragen