Die beste baguette in Paris 2026

Wer hat 2026 die beste baguette in Paris gewonnen?

Sithamparappillai Jegatheepan von Fournil Didot, 103 rue Didot im 14. Arrondissement. Es war sein erstes Mal bei der Teilnahme.

Die Stadt Paris nennt zehn ausgezeichnete Bäcker von 143 eingereichten baguettes. Jegatheepan kam 2003 nach Frankreich, begann 2008 mit der Patisserie und eröffnete 2018 seine eigene Bäckerei. Sein Geheimnis, sagt er, ist die Fermentation: 14 Stunden bei 5 °C. "Ich kann es immer noch nicht glauben, das ist eine große Verantwortung", sagte er Ara, das seine baguette de tradition für 1,30 € anbietet.

Fournil Didot hat montags bis samstags von 6:30 bis 20:30 Uhr geöffnet und sonntags geschlossen, laut Le Bonbon.

Was erhält der Gewinner des Pariser baguette-Preises?

4.000 € und ein Jahr als offizieller Lieferant für traditionelle baguette de tradition an den Élysée-Palast.

Die Stadt bestätigt den Preis von 4.000 €. Der Élysée-Vertrag ist der Teil, der Schlagzeilen macht: Für ein Jahr wird der Gewinner zum "le fournisseur officiel des baguettes tradition de l'Élysée", wie Le Bonbon es formuliert. Das Brot für den Tisch des Präsidenten stammt also für ein Jahr aus einer kleinen Bäckerei im 14. Arrondissement, bis der nächste Gewinner gekürt wird.

Für Sie bedeutet das: Eine Bäckerei in Paris verkauft das Brot, das der Präsident isst.

Wie wird der Pariser Baguette-Wettbewerb bewertet?

Nach fünf Kriterien: Aussehen, Geschmack, Backergebnis, Krume und die Poren darin. Die Jury prüft auch Größe und Salzgehalt.

Den Vorsitz der Jury hatte Nicolas Bonnet-Oulaldj, stellvertretender Bürgermeister für Handel und Handwerk. Sie setzt sich aus Handelsverbänden, Journalisten und durch Los bestimmten Parisern zusammen, was bedeutet, dass sich jeder in Paris lebende Bürger als Juror bewerben kann. Die Größe ist ein strenges Kriterium: Die Stadt gibt an, dass das siegreiche Brot die Wettbewerbsvorgaben von 250 bis 255 g und 55 bis 60 cm erfüllte. Ein Laib außerhalb dieser Grenzen scheidet aus, unabhängig vom Geschmack.

Nichts wird verschwendet. Die übrig gebliebenen baguettes nach der Verkostung gingen an die Wohltätigkeitsorganisation La Chorba.

Was ist eine baguette de tradition, und was besagt das Dekret von 1993?

Eine Baguette, die nur aus Weizenmehl, Trinkwasser, Salz und Bäckerhefe oder Sauerteig hergestellt wird, nie tiefgekühlt und ohne Zusatzstoffe. Das Dekret Nr. 93-1074 vom 13. September 1993 legt die Regeln fest.

Das Dekret, unter Premierminister Édouard Balladur unterzeichnet, schützt zwei Bezeichnungen. "Pain maison" darf nur für Brot verwendet werden, das geknetet, geformt und gebacken wird, wo es verkauft wird. "Pain de tradition française" muss aus Weizenmehl, Wasser und Salz hergestellt werden, mit Hefe und/oder Sauerteig fermentiert, ohne Einfrieren in irgendeiner Phase und ohne Zusatzstoffe (Text des Dekrets, FAOLEX). Drei winzige Ausnahmen sind erlaubt, als Anteile des Mehlgewichts: 2 % Saubohnenmehl, 0,5 % Sojamehl und 0,3 % Weizenmalzmehl.

Die einfache Baguette liegt außerhalb dieser Grenzen. Eine tradition kostet in der Regel 20 bis 30 Cent mehr, laut The Local. Fragen Sie nach "une tradition" und die meisten Pariser Bäcker wissen genau, was Sie meinen.

Wer hat den Pariser Baguette-Preis 2025 gewonnen, und wie sieht es in Groß-Paris aus?

2025 gewann Mickaël Reydellet von La Parisienne im 10. Arrondissement, aus 187 Einreichungen. Der separate Großraum-Paris-Preis 2026 ging an Clément Poncet in Rosny-sous-Bois.

Die Pressemitteilung der Stadt für 2025 nennt Reydellet von La Parisienne, 12 rue du Faubourg Poissonnière, als 32. Gewinner, bekannt gegeben am 27. März 2025. Dieselbe Bäckerei belegte 2025 den zweiten Platz im Großraum-Paris-Wettbewerb für croissant au beurre, was etwas über ihre Laminierung aussagt.

Verwechseln Sie die beiden Wettbewerbe nicht. Der Preis für die traditionelle Baguette von Groß-Paris ist ein anderer Wettbewerb, und sein Gewinner 2026 wurde am 10. Mai auf dem Vorplatz von Notre-Dame bei der Fête du Pain bekannt gegeben: Clément Poncet von Les Caprices de Maelle in Rosny-sous-Bois (Sortir à Paris).

Kann man in Paris lernen, eine baguette zu backen?

Ja. Vier Kurse auf dieser Seite legen Ihnen eine Baguette in die Hand, von einem 1,5-stündigen Bäckereikurs bis zu einer Bäckereiführung mit Frühstück. Nur einige davon backen auch Croissants.

Der Baguette- und Financier-Kurs ist die reine Brotwahl: Baguettes und Financiers mit brauner Butter in einer aktiven Bäckerei in Montmartre oder dem Marais, 1,5 Stunden, ab $108. Hier werden keine Croissants gebacken. Le Petit Mitron in der rue Oberkampf lässt Sie eine klassische baguette de tradition und das Hausbrot La Parisse backen sowie Croissants formen, ab $246. Die Bäckereiführung bei Miss Manon zeigt, wie eine baguette hergestellt wird, und endet mit einem Croissant-Frühstück, das Sie essen, statt es selbst zu backen. Der Arbeitskurs in der Bäckerei behandelt Brot- und Croissant-Teig sowie das Formen von Baguettes, ab $102.

Wenn Sie Croissants backen möchten, beginnen Sie mit dem besten Croissant-Kurs in Paris.

Baguettes und financiers in einer echten Nachbarschaftsbäckerei, maximal sechs Bäcker, beides zum Mitnehmen verpackt.

★ 4.7 · 1,5 Stunden · ab $108

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Häufig gestellte Fragen