Corsi pratici di pasticceria nelle cucine e panetterie di Parigi, dove uno chef ti insegna il croissant francese. Incorpora il burro freddo nell'impasto, arrotola i tuoi cornetti, poi porta a casa una scatola di croissant caldi e sfogliati.
Cosa prepari davveroSolo croissant, anche pane o nessun croissant
Valutazioni realiDati reali da prenotazioni verificate
Cancellazione gratuitaFino a 24 ore prima, per ogni lezione qui
Checkout sicuroPrenotato e pagato su GetYourGuide
Corsi
Scegli il tuo corso di croissant
Al centro, il corso di croissant di tre ore più apprezzato con uno chef. Ai lati, il corso del Quartiere Latino con il maggior numero di recensioni a Parigi e una mattina dietro il bancone di una panetteria a conduzione familiare. Ogni scheda apre la pagina completa del corso.
Il corso di croissant con di gran lunga il maggior numero di recensioni a Parigi, tenuto in una scuola di pasticceria della Rive Gauche. Impasti, dai forma e cuoci croissants e pains au chocolat.
Tre ore dedicati solo ai croissant: l'impasto, le pieghe, il taglio, la formatura e la cottura in una piccola cucina di studio. Mangiate quello che preparate e portate via la ricetta.
Cosa include
Corso pratico con un pasticcere, in inglese
Tutti gli ingredienti e attrezzature professionali
Croissant bicolore in giorni selezionati (scegli questa opzione)
Degustazione dei croissant che hai cotto, più la ricetta
Dietro il bancone di una panetteria di famiglia in rue Oberkampf con il maestro fornaio. Modelli i croissant e inforni due baguette, una delle quali con la ricetta del negozio.
Cosa include
Modellare croissant e due baguette con il fornaio
Tutti gli ingredienti, gli utensili e un grembiule
Ogni classe qui è tenuta in inglese e si può annullare gratuitamente fino a 24 ore prima. L’età minima varia da 5 a 15 anni a seconda della classe, quindi controlla la pagina della classe prima di prenotare con i bambini.
Prima di prenotare
Un croissant richiede due giorni. Un corso ne richiede tre ore.
L’impasto del croissant richiede tempo. Si mescola e si raffredda, una lastra fredda di burro viene avvolta al suo interno e poi si stende e si piega, più e più volte, con una pausa in frigo tra una piega e l’altra così che il burro non si sciolga nell’impasto. Dopo la formatura, i croissant lievitano per ore prima di andare in forno. I pasticceri casalinghi che seguono il metodo classico lo suddividono in due giorni.
Nessun corso può condensare tutto in una mattina, e i migliori non fingono di farlo. Imparerai ogni passaggio, mescolare e piegare l'impasto, poi tagliare, modellare, glassare e cuocere l'impasto che lo chef ha fatto riposare prima. Un ospite lo ha detto chiaramente: tutto era pronto all'arrivo, "quindi dovevi solo cuocere". Questo è l'accordo, e va bene così. Ciò che cambia da un corso all'altro è cosa cucini, dove e con chi.
3
Le pieghe dell'impasto nel metodo francese classico, ognuna seguita da un riposo al freddo. Trasformano un panetto di burro in decine di strati sottili come carta.
Solo croissantPane e croissantBicoloreTour in panetteria
Un buon croissant si apre in un favo di strati sottili. Quel favo è lo scopo della laminazione.
01
Preparo io l'impasto?
Impari come fare, poi cuoci l'impasto che lo chef ha già fatto riposare. I croissant richiedono ore al freddo.
02
Possono partecipare i bambini?
Alcune lezioni accettano bambini di 5 o 6 anni, altre partono dai 15. Ogni pagina del corso indica l'età.
03
È in inglese?
Tutti i corsi qui, sì. Il corso di Le Petit Mitron si tiene anche in francese, giapponese e spagnolo.
04
Chi dovrebbe evitarlo?
Chiunque eviti glutine o latticini: farina e burro sono l’intera lezione.
La tua lezione
Come si svolge un corso di croissant
Da due a tre ore, quasi tutte in piedi al banco. È così che funziona.
01
Appuntamento in cucina
Le lezioni si tengono all’ingresso della scuola, dello studio o della panetteria. Arriva in anticipo: alcuni non ammettono ritardatari.
10 minuti prima
02
Burro e impasto
Lo chef spiega l’impasto, la placca di burro e perché entrambi devono restare freddi, poi chiudi il burro e pieghi.
Da 30 a 45 minuti
03
Taglia e forma
Stendi la pasta sottile, taglia triangoli alti e arrotolali a mezzaluna. In alcune lezioni anche i pains au chocolat.
45 a 60 minuti
04
Cuoci e assaggia
Spennellatura con uovo, nel forno, poi il primo croissant caldo sul banco. Gli altri vanno a casa in una scatola.
Prezzi, limiti di età, cosa portare e come prenotare: una scheda per ciascuno.
Corso di pane e croissant in un panificio attivo: da $102.
Corsi di croissant con uno chef: $110 a $137 (corso nel Quartiere Latino $113).
Corso ufficiale di Emily in Paris: $134, con una borsa e una Polaroid.
La panetteria di famiglia Le Petit Mitron, con un interprete: $246.
Nessun croissant: tour del panificio con colazione $120, corso di baguette e financier $108.
Corso di croissant con uno chef: non per under 15; under 17 accompagnati da un adulto pagante.
Corso di croissant vicino a Montmartre: da 15 anni per croissant; da 12 anni per macaron.
Le Petit Mitron: da 6 anni. Corso in panificio attivo: under 5 gratis ma solo osservano.
Corso di macaron per famiglie: tutte le età, un adulto pagante per famiglia.
L'intolleranza al glutine o al lattosio esclude la maggior parte delle lezioni, e macarons e financiers contengono mandorle.
Vestiti che possono sporcarsi di farina e scarpe comode: starai in piedi per quasi tutta la lezione.
Grembiuli e tutta l'attrezzatura sono forniti.
Spazio nella borsa per una scatola di croissant e un piano per mangiarli lo stesso giorno.
Un elastico per i capelli e il telefono per scattare foto agli strati.
Le lezioni del fine settimana al mattino si riempiono per prime; prenota una o due settimane prima per quelle.
Cancellazione gratuita fino a 24 ore prima per tutte le lezioni qui, e diverse ti permettono di prenotare ora e pagare dopo.
Vuoi il banco tutto per voi? La lezione nel Quartiere Latino offre una sessione privata.
Prenota all'inizio del tuo viaggio: le vetrine delle panetterie avranno più senso una volta che saprai come si presenta la sfogliatura.
Durata del corso1,5 a 3 oreLe mattine in panetteria sono più brevi, i corsi solo croissant i più lunghi.
Dimensione del gruppo6 a 12Sei vicino a Montmartre, otto nella maggior parte dei corsi, dodici nel corso Emily.
LinguaIngleseOgni corso qui si tiene in inglese; Le Petit Mitron ne offre tre in più.
Porti a casaCosa prepariCroissant in una scatola e la ricetta nella maggior parte dei corsi.
Età5 a 15+Dipende dal corso. Il corso di macaron accetta qualsiasi età.
Rimborso24 oreCancellazione gratuita fino a un giorno prima, per tutti i corsi qui.
Dove si svolge
Dove si tengono i corsi
In città, in metro
Punti di incontro: Sentier (2°), rue Saint-Antoine (4°), Quartiere Latino (5°), rue Oberkampf (11°), il 17° e sotto Sacré-Cœur
Ogni classe in questa pagina si svolge a Parigi, in una scuola di pasticceria, in un piccolo studio con cucina o in un panificio attivo, quindi ci arrivi in metro e torni a casa con la tua scatola. L'indirizzo esatto ti arriva con la prenotazione ed è riportato su ogni pagina della classe. Due delle classi in panificio si svolgono in una delle due botteghe, quindi leggi quale è indicata sul tuo biglietto.
Ogni classe in questa pagina si annulla gratuitamente fino a 24 ore prima.
Arrivare in ritardo è un problema: la classe Emily non accetta ritardatari e la classe del macaron avverte che 20 minuti di ritardo compromettono la lezione.
Le classi si svolgono al chiuso, piova o splenda il sole.
Allergie: avvisa lo chef prima che la classe inizi, non davanti al forno.
Parigi, mattina
Burro freddo, forno caldo e una scatola per portare a casa.
5.0★★★★★ 239 recensioni · Corso di preparazione del croissant con uno chef Valutazione GetYourGuide
★★★★★
Ho adorato questo corso! Maria, la nostra pasticcera, è stata straordinaria! Ha spiegato tutto in modo chiaro e comprensibile
★★★★★
Mattinata fantastica. C'è di meglio che preparare croissant a Parigi? Grazie per aver creato un'esperienza meravigliosa e ricordi indimenticabili.
★★★★★
Che esperienza speciale fare questo corso all'interno di una panetteria in attività!
★★★★★
Lo chef è molto preparato e puoi portare a casa la ricetta oltre a tutto quello che hai cotto.
★★★★★
È stato così divertente imparare a fare i croissant! L'insegnante era paziente e molto disponibile! Esperienza 10/10
★★★★★
Che attività divertente da fare a Parigi con i bambini!
★★★★★
Io e mia madre di 83 anni ci siamo divertite molto al laboratorio. Lo chef ha fatto un ottimo lavoro ed è stato divertente.
★★★★★
La nostra istruttrice di pasticceria Hiba è stata fantastica. È stata paziente e ha spiegato tutto chiaramente. È stata un’esperienza meravigliosa preparare i nostri croissant.
★★★★★
È stata un’esperienza fantastica e la cosa che abbiamo apprezzato di più durante il nostro soggiorno a Parigi.
Cucinare con i bambini
Troppo giovani per i croissant? Prova i macaron.
Stendere l'impasto del croissant richiede forza, quindi molte lezioni iniziano dai 15 anni. Questa accetta tutte le età.
Le lezioni di croissant hanno un limite di età, di solito 12-15 anni, perché stendere l'impasto richiede forza. Questa lezione di macaron accetta tutte le età: lo chef pesa tutto in anticipo, i bambini decorano e riempiono, e porti a casa una scatola di macaron.
Parigi offre decine di corsi di pasticceria, e nelle foto sembrano tutti uguali: una teglia di croissant. Ma non sono la stessa mattina. Ecco come distinguerli.
Solo croissant o croissant tra altre cose
Iniziamo con il nome. Un corso di croissant si concentra interamente sull'impasto sfogliato: il panetto di burro, le pieghe, il taglio e la formatura, la lievitazione, la cottura. Il corso di tre ore con uno chef è la versione più pura, e il corso nel Quartiere Latino aggiunge anche i pains au chocolat. Un corso di pasticceria può dividere il tempo con il pane, e alcune "esperienze di pasticceria francese" non preparano affatto croissant. Il
corso di baguette e financier è un buon corso, ma porti a casa pane e dolcetti alle mandorle. Il
tour in panetteria serve croissant a colazione; l'impasto che tocchi è quello della baguette.
Niente di tutto questo è nascosto. È nelle schede, sotto un titolo che sembra più ampio del corso. Leggi le inclusioni prima della foto.
Un corso solo croissant ti tiene al banco per tutta la mattina.
Cucina didattica o panetteria attiva
La maggior parte dei corsi si svolge in una cucina didattica: una scuola come Maison Fleuret nel Quartiere Latino o uno studio piccolo, pensato per gruppi da sei a dodici persone, con un banco a testa e un forno delle dimensioni giuste per la classe. Ricevi più attenzione dallo chef e più tempo per la tecnica.
A panificio in attività è più rumoroso e autentico. Da Le Petit Mitron in rue Oberkampf stai dietro il bancone di una bottega familiare con il suo maestro panettiere, e porti a casa baguette oltre ai croissant. Il
corso in panificio in attività fa lo stesso a un prezzo più basso ed è quello scelto dalle famiglie. Il problema: i panifici sono angusti, a volte al primo piano senza ascensore, e non sono accessibili alle sedie a rotelle.
La piccola stampa onesta: nessun corso di due o tre ore può preparare l'impasto del croissant dall'inizio alla fine, perché l'impasto richiede ore di riposo tra le piegature e prima della cottura. Pieghete un impasto e cuocete uno preparato in precedenza dallo chef. Se un annuncio sembra promettere tutto da zero in una mattina, chiedi prima di prenotare.
La domanda sul burro
La maggior parte delle panetterie parigine vende due tipi di croissant: il croissant au beurre, fatto con burro, e uno più economico "ordinaire". Da quando i prezzi del burro sono saliti, alcuni panettieri hanno iniziato a usare un sostituto composto principalmente da oli vegetali con un po' di burro, come ha avvertito un panettiere parigino nel 2025. In un corso vedi il panetto di burro vero che viene aggiunto e impari a cosa serve: il sapore e il modo in cui un buon croissant si sbriciola quando lo morde. La nostra
guida ai corsi di croissant spiega perché deve restare freddo.
In una ricetta classica, il panetto di burro pesa circa la metà della farina.
Bambini, diete e limite di età
I corsi di croissant stabiliscono i propri limiti di età, e variano più di quanto si possa pensare. Lo studio dello chef e il corso a Montmartre accettano pasticceri di croissant dai 15 anni; Le Petit Mitron dai 6; il corso in panificio in attività permette ai bambini sotto i 5 anni di guardare gratis. Per i più piccoli, il corso di macaron per famiglie accetta qualsiasi età. L'intolleranza al glutine e al lattosio esclude la maggior parte dei corsi, e le mandorle compaiono nei macaron e nei financiers. Altro su
corsi di croissant con bambini.
Dopo il corso
Mangia un croissant caldo al banco. Mangia gli altri lo stesso giorno, o riscaldali in forno per qualche minuto la mattina dopo. Poi vai a confrontare: Boulangerie du Sentier nel 2° ha vinto il concorso del croissant al burro 2026 per la Grande Parigi, e ora noterai gli strati, la lucentezza della glassa e se le estremità sono dritte o curve.
La nostra lista dei migliori croissant di Parigi riporta gli indirizzi.
Da Le Petit Mitron il corso si svolge nella cucina della panetteria.
Risposte dirette alle domande più frequenti sulle lezioni di croissant a Parigi.
Vale la pena fare un corso di croissant a Parigi?
Sì, se ti piace avere le mani nella farina. In due o tre ore un pasticcere ti mostra il panetto di burro, le pieghe e la formatura, e mangi un croissant che hai steso tu stesso, caldo dal forno. Non ti renderà un panettiere: l'impasto richiede ore di riposo, quindi la maggior parte delle lezioni usa un impasto che il pasticcere ha fatto riposare prima. Altro in vale la pena fare un corso di cucina a Parigi.
Dove posso trovare i migliori corsi di croissant a Parigi?
Quanto costa un corso di cottura croissant a Parigi?
Da circa $102 a persona per un corso di due ore su pane e croissant in una panetteria attiva, da $110 a $137 per un corso di croissant con un chef e $246 per il corso piccolo in una panetteria familiare con interprete. I prezzi sono a partire da in USD e variano in base alla data.
Si prepara l'impasto del croissant da zero in un corso?
Imparerai come si fa, ma di solito non prepari tu l'impasto. L'impasto per croissant riposa per ore tra la preparazione, la piegatura e la lievitazione, quindi in una lezione di due o tre ore si cuoce l'impasto che lo chef ha preparato in anticipo. Un ospite ha scritto che tutto era pronto all'arrivo, "quindi dovevi solo cuocere". Comunque piegherai, taglierai, modellerai e glasserai.
Esiste un corso di croissant per bambini a Parigi?
Diversi. Le Cordon Bleu Paris e Ferrandi Paris (una scuola della Camera di Commercio fondata nel 1920) formano professionisti e organizzano anche corsi brevi per amatori. Per una singola mattina, un corso pratico come quelli in questa pagina è il modo più semplice per iniziare. Dettagli in scuole di pasticceria a Parigi.
Quanto costa una scuola di pasticceria a Parigi?
Molto di più di un corso. Le Cordon Bleu Paris indica il suo Diploma di Pasticceria e Panificazione a 44.500 € per 12 mesi, tassa di iscrizione inclusa. Un Certificato Base di Pasticceria nel suo listino è 11.700 €. Un corso di croissant di tre ore costa circa 137 $.
È difficile entrare al Le Cordon Bleu?
No, per i principianti con la documentazione giusta. Per il diploma di pasticceria e panificazione di Parigi devi avere 18 anni, il diploma di maturità o equivalente e un livello B2 di inglese o A2 di francese. La scuola dice che l'esperienza "non è richiesta". La parte difficile è la retta.
A che temperatura si cuociono i croissant?
Circa 200 °C (390 °F) in un forno ventilato o 220 °C (430 °F) in uno statico, poi abbassa la temperatura una volta che iniziano a colorarsi. Fai lievitare i croissant in un posto caldo ma non bollente, altrimenti il burro fuoriesce. La nostra guida alla cottura dei croissant spiega il metodo completo.
I croissant sono i dolci più difficili da preparare?
Sono tra i più impegnativi, perché burro e impasto devono restare freddi e malleabili ad ogni piega, e una preparazione classica richiede due giorni. I macaron sono più esigenti in tecnica; i croissant lo sono in tempo e temperatura.
Dove si trovano i migliori croissant a Parigi?
Il miglior croissant al burro del 2026 nella Grande Parigi è andato a Boulangerie du Sentier nel 2º arrondissement, davanti a BOOM Boulangerie Omnivore e Maison Thevenin nel 6º. Il migliore in Francia per il 2026 è L'Épi du Roi a Versailles. Altro in i migliori croissant di Parigi.
Posso annullare un corso di croissant?
Ogni corso su questo sito si può annullare con rimborso completo fino a 24 ore prima dell’inizio. Arriva puntuale: il corso Emily in Paris non accetta ritardatari.
Pronto a prenotare
Scegli il tuo corso, prepara il tuo croissant.
Gruppi ridotti, lezioni in inglese e cancellazione gratuita fino a 24 ore prima per ogni classe.
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