Un corso di cucina a Parigi vale la pena?

Ne vale la pena fare un corso di cucina a Parigi?

Per la maggior parte dei visitatori che amano il cibo, sì. Avrai tempo pratico con uno chef francese, mangerai quello che prepari e ogni vetrina di panetteria avrà più senso dopo.

Il valore sta in ciò che impari a vedere. Dopo un corso di croissant noti gli strati, la lucentezza della glassa, se le estremità sono dritte o curve, e perché il croissant al burro costa di più. Un ospite del corso nel Quartiere Latino ha scritto che “quello che pensavamo fosse molto complicato, è stato reso facile da capire”.

Gli ospiti si lamentano raramente del prezzo, spesso del tempo troppo breve. Fiona, dopo il tour della panetteria: «la cosa che abbiamo apprezzato di più durante il nostro soggiorno a Parigi». Janice, dopo il corso a Montmartre: «cosa c'è di meglio che preparare croissant a Parigi»

Il corso di croissant nel Quartiere Latino: laminare, modellare e cuocere croissant e pains au chocolat in una scuola di pasticceria della Rive Gauche.

★ 4.9 · 2,5 ore · da $113

Esplora il corso di croissant nel Quartiere Latino → Dettagli del corso

Croissant, macaron, pane o un corso di cucina completo: quale scegliere?

Croissant per la tecnica e il risultato più parigino, macarons per i bambini, pane per una mattinata breve in una vera panetteria. Un corso completo di cucina insegna un pasto piuttosto che una viennoiserie.

Ecco cosa offre ogni tipo di corso su questo sito.

I corsi di cucina completi, una visita al mercato e un pranzo di tre portate sono un prodotto diverso. Sono adatti a chi vuole cucinare cibo francese a casa, non cuocerlo al forno.

Cosa ottieni per i soldi?

Due o tre ore del tempo di uno chef in un gruppo da sei a dodici persone, tutti gli ingredienti e le attrezzature, quello che cuoci e, nella maggior parte dei corsi, la ricetta. Non ottieni un croissant dalla farina al forno.

• Tempo al banco: da 1,5 a 3 ore. All'ora, i corsi costano da circa $37 vicino a Montmartre a $123 da Le Petit Mitron.
• Dimensione del gruppo: sei vicino a Sacré-Cœur, massimo otto per la maggior parte delle lezioni, nove per il tour del panificio, dodici per la classe Emily.
• Cosa porti a casa: una scatola di croissant nella maggior parte delle lezioni; gli ospiti riferiscono 15 pezzi dopo la classe a Montmartre. Una baguette nelle lezioni di pane, financiers nella classe della baguette.
• Extra: la ricetta allo studio del chef, ricette via email da Le Petit Mitron, una borsa e una Polaroid nella classe Emily.

La cosa che non ottieni è il processo completo. L'impasto del croissant riposa per ore tra una piegatura e l'altra, quindi ogni corso cuoce un impasto preparato in anticipo dallo chef. Thilde: «Tutto era pronto all'arrivo, quindi dovevi solo cuocere».

Quanto costa un corso di cucina a Parigi?

I corsi di cucina su questo sito costano da $102 a $246 a persona. I workshop nelle scuole di pasticceria partono da €295 a Le Cordon Bleu, e tre giorni al Ritz costano €1.500.

I prezzi variano in base alla durata e all'ambientazione.

Per un visitatore, le lezioni brevi sono la scelta migliore: in inglese, meno di tre ore e prenotabili una o due settimane prima. La nostra guida alle scuole di pasticceria tratta i corsi lunghi.

Ci sono corsi di cucina a Parigi in inglese?

Sì. Ogni classe su questo sito è in inglese, e Le Petit Mitron offre anche corsi in francese, giapponese e spagnolo. Le grandi scuole insegnano in francese con traduzione in inglese.

I workshop di Le Cordon Bleu sono tenuti in francese e tradotti consecutivamente in inglese, e il Ritz fa lo stesso. Le lezioni amatoriali di Ferrandi alle Galeries Lafayette sono in francese. I suoi programmi intensivi professionali sono in inglese.

La traduzione rallenta la classe. In una mattinata breve, uno chef anglofono ti dà più tempo con le mani nell'impasto.

Chi dovrebbe saltare un corso di pasticceria a Parigi?

Chi evita glutine o latticini, chi non può stare in piedi per due ore o salire le scale, i bambini sotto il limite di età del corso e chi si aspetta di imparare a fare i croissant in una mattina.

• Diete: farina e burro sono la lezione. La classe Emily dichiara esplicitamente che non è adatta a intolleranze al glutine o al lattosio, e macarons e financiers contengono mandorle.
• Mobilità: stai in piedi per la maggior parte di ogni lezione. La classe nel panificio attivo è al primo piano con 15 gradini senza ascensore; la classe della baguette non è adatta agli utenti in sedia a rotelle.
• Bambini piccoli: le lezioni di croissant iniziano tra i 5 e i 15 anni. Vedi le lezioni di croissant con bambini.
• Il tuo ultimo giorno: una scatola di croissant e una valigia non vanno d'accordo.
• Perfezionisti: capirai i croissant dopo una lezione. Per prepararli bene da solo servono alcuni weekend di pratica.

Un laboratorio in una scuola di pasticceria è meglio di un corso turistico?

Più lungo non significa sempre migliore. Un workshop Le Cordon Bleu offre cinque ore e mezza per 295-299 €, solo adulti, in francese con traduzione. Un corso breve offre uno chef di madrelingua inglese e un gruppo più piccolo a un prezzo inferiore.

Il workshop di pasticceria fresca di Le Cordon Bleu Pasticceria Fresca Appena Sfornata tratta croissant, pains au chocolat e brioche in un pomeriggio, per partecipanti dai 18 anni in su. Il corso Ritz accoglie dieci persone per uno e mezzo o tre giorni. Entrambi sono ideali per appassionati di panificazione con un pomeriggio libero.

Per una prima esperienza, i corsi brevi vincono per lingua, prezzo e flessibilità: cancellazione gratuita fino a 24 ore prima e una mattina che lascia il pomeriggio libero per il Louvre.

Come trarre il massimo da un corso di cucina a Parigi?

Prenota una mattina all’inizio del viaggio, arriva dieci minuti prima, chiedi allo chef quale impasto stai cuocendo e fotografa gli strati dopo le pieghe.

• Mattina, all'inizio del viaggio. I tuoi croissant diventano colazione e da quel momento leggerai ogni vetrina di panetteria con occhi diversi per il resto del soggiorno.
• Fai domande. Qual è il nostro impasto? Come deve essere freddo il burro? Gli chef amano gli ospiti curiosi.
• Scatta foto del taglio. Gli strati sono la lezione.
• Mangiali lo stesso giorno. O riscaldali per qualche minuto in forno caldo la mattina dopo.
• Poi vai ad assaggiare. Confronta i tuoi con i vincitori del concorso in i migliori croissant di Parigi.

Domande frequenti